剁椒鱼头的做法步骤

步骤/方式1

准备好鱼头

步骤/方式2

加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。

步骤/方式3

白酒适量，也可以用料酒或者是米酒。

步骤/方式4

盘子里铺上姜片和大葱

步骤/方式5

然后放入鱼头，在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。

步骤/方式6

锅底烧热油，油烧8成热时关火，倒入香葱段，让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。

步骤/方式7

油浇在鱼头上即可

剁椒鱼头的做法步骤

步骤/方式1

鱼头一个，这个2.5斤这样，把鱼头清洗干净

步骤/方式2

放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时

步骤/方式3

准备好金针菇，清洗干净，沥干水份

步骤/方式4

洗好的金针菇摆盘

步骤/方式5

现在准备调料，蒜头，姜剁碎

步骤/方式6

剁到差不多加入豆豉继续剁

步骤/方式7

将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒（剁椒根据材料多少大小来定），还有剁碎的泡椒（还可以倒一点泡椒水）

步骤/方式8

剁椒碗里放白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀

步骤/方式9

腌制好的鱼头放平在盘子上，里面垫了金针菇，把调好的剁椒酱铺在鱼头上，然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸，我是水开后大火蒸了12-13分钟

步骤/方式10

蒸好起锅后放入葱花，淋上热油就ok啦