1，将食材混合
生姜切碎，小葱切成葱花，虾仁剁成小碎粒，将虾仁和姜葱倒入肉沫中。
2，给馅料调味
打入一个鸡蛋，加入盐、黑胡椒、白糖、料酒、生抽、香油
3，搅拌馅料
沿着一个方向搅拌馅料，最后加入韭菜，搅拌均匀后，馅料就制作好了
韭菜虾仁饺子馅的做法
主料
韭菜适量，虾仁适量，肉馅适量，饺子皮适量
辅料
盐适量，鸡精适量，八角粉适量，鸡蛋适量，料酒适量，花生油适量，芝麻油适量，生抽适量
做法步骤：
1、 虾买回来后剥去壳取出虾仁，沥干水后加少许料酒腌制一会
2、 前腿肉切片后剁成肉沫
3、 韭菜洗净加入少许花生油拌匀
4、 碗中放入肉沫和切好的虾仁，加入料酒，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，八角粉抓匀，搅至上劲起胶
5、 腌制一会的虾仁肉馅加入韭菜中，搅拌均匀成饺子馅
6、 取一张饺子皮，舀上馅料后包起
7、 锅中水烧开加入盐，几滴花生油，放入饺子，煮至饺子变大浮起就差不多了
8、 出锅开吃
