做法如下：先将虾仁剁成虾泥，像调肉馅一样放入各种调料，然后放入韭菜碎和鸡蛋碎搅拌均匀即可，切记一定要放鸡蛋碎不然韭菜会特别的辣。

韭菜虾仁饺子馅怎么做

步骤1 韭菜洗净切成韭菜碎海虾剥出虾仁，去掉虾线剁成颗粒状的虾糜

步骤 2 虾糜和姜末放入调馅的大碗中，同时加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。腌渍一会让其入入味。

步骤3 放入韭菜碎，拌匀。