蒸熟的南瓜隔夜能不能吃是不一定的，如果南瓜已经变质是不能食用的，如果保存得当，南瓜没有发生变质的情况通常隔夜也是可以吃的。

蒸熟的南瓜建议当天食用完，若食用不完可以密封好放冰箱冷藏，冰箱温度比较低，不容易滋生细菌，通常放到第二天也是可以食用的，食用前注意高温加热一下。