新鲜

淡黄色。鱿鱼有新鲜鱿鱼和干鱿鱼两种，干鱿鱼可以长时间保存而新鲜鱿鱼则洗净后直接烹饪食用。干鱿鱼在泡发后是呈淡黄色的，这也表示鱿鱼较嫩。鱿鱼泡发可先使用温水浸泡一个小时左右，然后在更换清水泡三个小时，看到鱿鱼膨胀、变软即可。