1、腌制梅子可以存放2-3个月。
2、洗净酸梅：酸梅洗净捞出，沥水晾干备用。有条件的可用厨房纸巾吸干水分。清洗工具一定要无油，以免后期腌制过程中会发霉变质。
3、撒盐：在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐。可根据个人喜好适当在中间和顶部加入一些冰糖，使口感丰富一些。
腌制的梅子能放几天
在常温下可以保存24小时。
先将买回来的梅子放到纸盒子里面放两三天，因为刚买回来的青梅比较青色，放几天，可以让其稍微变色。将烂掉的梅子挑出来扔掉。用牙签轻轻地将每个梅子的蒂部都剥掉，用清水清洗干净后，将水分沥干。
腌制的梅子能放几天
腌制的梅子可以放很多天。其实梅子腌制的时间越长，梅子越香醇，保存得当的咸梅，可以放上十几二十年。腌制梅子很少单独食用，一般是作为各种食材料理的调料，尤其是各种鱼的烹饪。
新鲜的海鱼，只要丢人几颗咸梅，腥味就已不再，留下的唯有鲜味，那一口鲜足以瞬间惊醒味蕾，让人回味无穷。腌制梅子夏天用来搭配雪碧、七喜，也是绝配，普通的碳酸饮料，因为有了梅子的加持而惊艳。胃口不佳的时候，一碗白饭，一粒梅子，用梅子的酸爽刺激食欲，不知不觉，米饭就已吃完。
