米粉用冷水泡是可以的，泡的时间取决于气温的高低。假如是在夏天，气温在25度以上，哪怕用冷水玸米粉也会发酸，泡米粉的器皿中会起泡，不能泡一晚上。气温低在20度以下泡一晚上是可以的。