猪脚焯水后用什么温度的水炖

猪脚焯水之后最好是用热点的水或者是开水炖才可以。正常情况下应该掌握这个技术：如果主要是以吃肉为主，那就用热水炖，如果是以喝汤为主，那就应该是用冷水炖。

猪脚焯水后用什么温度的水炖

我们需要把锅里面的水加热到三成热的时候，也就是水温不是那么凉的时候，但也不是很热的时候，需要把猪蹄放进去，这样凉水不会刺激到猪蹄表面的肉，而且随着水温慢慢的升高，猪蹄表面的肉也发生了一些变化，这样炖出来的猪蹄口感才不会那么硬，等水开了之后，先不要急着把它转小火慢炖，需要用大火继续炖30分钟左右之后再转小火，然后加入之前准备好的黄豆，用小火慢炖40分钟，等时间到了之后，加入适量的调味料，用大火收一下汤汁，就可以出锅装盘享受美食了。