1、主料：河蚌300克、芹菜200克辅料：葱3克、姜2片、鸡精1克、料酒1汤匙、盐适量、蒜5瓣、红干椒4个。
2、河蚌去壳去掉黑线内脏等。
3、加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。
4、把芹菜、生姜、红干椒等材料也备好。
5、锅内加水放两片生姜2个红干椒，放入河蚌煮开。
6、煮开后再煮一分钟，捞去浮沫，捞出河蚌，锅内的汤水不要扔掉，用来煮汤可是宝贝哦！
7、河蚌切成小块备用。
8、芹菜焯烫备用。
9、热锅倒入油烧至七分热，放入红干椒、生姜、蒜头、葱头炸一下。
10、再放入河蚌翻炒一分钟。
11、加入芹菜翻炒，如果喜欢酱油的，可以加一勺生抽。
12、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
河底肉怎么做好吃
1、新鲜带壳的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉肠肚，用盐、白醋搓揉并冲洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
用刀撬开蚌壳时，要先用刀从蚌壳的缝隙里插入，再沿着缝隙插进去撬开，撬的时候蚌壳会越夹越紧，蚌壳锋利用力时一定要当心，防止弄伤手。清洗蚌肉时，外面的鳃和里面的泥肠要全部刮掉不要。
2、将河蚌肉切细条，黄豆泡发。
3、锅里放猪油，加适量冷水，将河蚌肉和黄豆一起放入锅中，加姜片，一起炖煮一小时左右。
炖汤加水其实也是比较重要的一步，水温的高低、水量的多少，对汤的味道都有着直接的影响，加水量一般是主要食材的3倍，并加冷水，以使食材与冷水共同受热，不能直接用热水，也不能中途加冷水，这样才能使食材中的营养物质，缓慢的溢出，最终达到汤色清澈香醇的效果。
4、待蚌肉炖至软烂时再放盐，味精，胡椒粉调好味，放入香菜出锅装入汤碗即可。
这道汤放盐调味一定要蚌肉炖烂后最后出锅时加，不然蚌肉炖出来汤鲜味不足，肉也嚼不动。蚌肉和黄豆都是非常有营养的食材，女性喝这汤能滋阴养肝，对眼睛的视力恢复也有很好的作用。
河底肉怎么做好吃
1、泡好的老面，倒入牛奶，加入面粉，揉成面团盖盖醒发至2倍大。
2、准备好洋葱。葱段和姜。
3、肉馅加入所有调料搅拌均匀后再加入姜末搅匀。
4、醒发好的面团加入食用碱揉匀。静止一会。
5、把洋葱切碎，葱段切碎放入肉馅中搅拌均匀。
6、切一块面团揉匀，搓成条。
7、切成剂子。
8、按扁，擀成长的面片，在面片上先刷一层油，再抹上一层肉馅。
9、从一头卷起。
10、把两头捏住竖起，拧成麻花状用手按扁即可
11、平底锅倒油，油热后放入肉馅饼生胚，小火煎至两面金黄即可。
12、煎好的肉馅饼外皮金黄酥软，内馅鲜香可口，非常好吃。
