煮时间长了，菜中的铁被氧化了，就呈黄色

菜叶里面有叶黄素的，叶绿素跟叶黄素的溶解度不一样，后者大于前者！溶于水的叶黄素多了，故水呈黄色。

青菜汤为什么是黄色的

那是因为熬的太久了，所以才会发黄的

青菜汤不需要熬的太久，熬的太久营养物质损失的就越多

用餐以前先喝汤，是特别好的一种养生秘诀，汤针对胃肠可以具有维护功效，在熬青菜汤的情况下，不但要味儿好，颜色上看上去还要诱惑，切忌不能熬太久