肉肠杆菌是一种毒性极强的细菌。肉毒杆菌是自然界广泛存在的一种细菌，在土、动物类便等地方经常可以见到它，尤其喜欢肉肠、火腿等富含蛋白质的食品，同时在豆制品和煮熟的黄豆、豆酱类食品中也可能含有。

肉肠杆菌是什么

为革兰氏阳性、专性厌氧、产芽孢杆菌

在自然界广泛分布，主要以芽胞的形式存在于土壤、海水和动物的粪便中。肉毒梭菌芽胞对外界环境的抵抗力极强，干热180℃、15分钟，湿热100℃、5小时，高压

灭菌120℃、20分钟才可灭活。