牛腱子肉一般切丁进行腌制后，将甜面酱，黄豆酱和豆瓣酱准备好先将牛肉丁在锅内放油进行炒制，一般炒至水分干后放生抽和老抽，以及做为料这时候可以加上以上的三将进行炒制曹植到香味出来的时候一般要放蒜末，姜末和辣子，没辣子一般选择二斤条的辣子盐的比例一般每一斤料要放三两半盐艹，之后将其放凉，然后用一个比较大的容器装进去最后，用花椒和大料，大葱，生姜烧热油将罐内进行封闭这样一罐大酱一般可以吃，一年以上不会坏