材料
面粉适量，韭菜 2把，猪肉 350g，虾仁 12个，高筋粉 350g
做法
【饺子皮】：
1、加少量的水后，用筷子将面粉和水混合变成面块，直到9成以上的面粉变成面块，再用手将面和成面团。
2、加盖放置30分钟以上。
3、大约大拇指那么大，擀成饺子皮。
【饺馅】：
1、虾去皮，挑背线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成5mm的小块。
2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉，再数次加入少量的水，不断地搅拌。
3、韭菜切成3-4mm的细末，放到肉馅里搅拌均匀。
4、加色拉油、香油搅拌一下后，加适量的盐搅拌均匀即可。
【煮饺子】：
1、水烧开饺子放入，搅一下，盖上盖，烧开。
2、加入一小碗凉水搅拌一下，再烧开。
3、熄火，加一小碗凉水，搅拌一下，捞出饺子。
韭菜虾仁饺子馅的做法
韭菜虾仁的饺子很正宗，最好买特别新鲜的虾，没有活虾就买冰镇的虾一定要新鲜，把虾仁切成小粒，韭菜切碎，再打两颗鸡蛋，炒成鸡蛋碎，然后放在一起调馅儿，不要提前把馅儿调好，提前准备好包的时候，再往一起调和馅料，否则味道不那么鲜美，还容易出水。
