主料：五花肉500克、面粉300克。
配方：1、准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。
2、准备葱姜，姜葱切段、姜切片。
3、准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。
做法：4、猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
5、锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。
6、煮好的肉肉超级喷香、酥软。
7、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。
8、煮肉时将上面的油收集起来备用。
9、准备面粉。将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以了。
10、将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
11、将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。
12、将涂抹好油的面片从顶端卷起。
13、面片卷到最后留50公分，将面片划成细条。
14、将最后划成细条的面片卷起来。
15、用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切）
16、然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。
17、平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。
18、用刀将馍从中间切开，不要切断。
19、将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。
肉夹馍的饼胚怎么做
肉夹馍饼胚的做法步骤
步骤 1
全部材料除油外丢进厨师机2档揉面，大致成团后加入葱油，三档揉面6-7分钟，面团光滑即可
步骤 2
揉好的面团盖上保鲜膜室温醒发20分钟
步骤 3
面团分割成5份，每一份都揉成水滴形，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤 4
取1个水滴面团擀开，自上到下卷起，依次完成剩下4份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤 5
取一个卷起的面团竖起来，用手掌压平，用擀面杖擀成一个圆的薄饼。
步骤 6
电饼铛预热，烙至两面鼓起，微微发黄即可。
步骤 7
趁热切开夹上卤肉和鸡蛋，饼皮脆脆的，美味开启！
肉夹馍的饼胚怎么做
碗中倒入500克中筋粉。提前化好的5颗酵母粉，200克温水，5克白糖，5克泡打粉。15克玉米油，揉合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒，醒发一小时至两倍大后。揉成面条。揪成相等的剂子。用中小火去烙即可。
