炸绿豆丸子，北京不要多放盐，平均一斤绿豆放15到20克盐左右就够了，因为绿豆丸子的口感经常是偏甜而非偏咸的，所以盐放多了会破坏它的口感，如果绿豆丸子和豆腐作为材料，那么稍微可以多放盐一斤，大概放30克盐左右，放的太多了，咸味也受不了
炸绿豆丸子每斤大概放多少盐
10克盐即可。
用料：绿豆500g，黄豆芽100g，葱10g，小香葱10颗左右，姜 一块，面粉 200g，盐 10g，胡椒粉10g，十三香 10g。
做法：
1、把绿豆洗干净泡一夜，就像做豆浆泡黄豆那样，泡开后打碎，打成泥。一定不要加水，用的搅拌机分了很多次才打好的，里面有很多没有打碎的绿豆，是用勺子压的。
2、准备葱姜和黄豆芽，黄豆芽切碎，可以直接放进打碎的绿豆馅里。豆芽的量（没切之前的体积）是绿豆（泡好后）的一半。
3、葱姜切末后也一起放进去。可以按照个人喜好来增加或减少。我炸完之后吃，吃的时候只能吃出姜的味道。
4、放上盐，胡椒粉和少量的十三香调味道。十三香的量是胡椒粉的一半，如果打绿豆的过程中加水了或者做丸子的料太稀了，可以适量的加点面粉，薄薄的一层撒上面，再次搅拌均匀后就可以炸丸子了。
5、油温不要太热，炸的时候开中火，如果丸子上色很快的话把火关小点。丸子不能挤的太大，里面会不熟的。
