熟牛肉如果是放在冰箱冷藏的，隔夜之后是能吃的，如果没有放到冰箱冷藏，而且是在炎热的夏季，隔夜之后牛肉出现了变质的情况，就不能吃了

如果是表面没有坏的怪味，可采用蒸的方法来处理蒸上15分钟后已达到彻底消毒的目的，就可以吃如是闻起来有怪味时，可以先用热水洗一下，再加点料理，生抽，香油，五香料复卤一下就可以吃。