一般没什么特别要求，普通的食用油就可以了，比如茶油、清油等等。

商业用茶油炒板栗有三大好处:

1、可以增加板栗的色泽度，让板栗看起来更有光泽，更有卖点2、可以防止板栗烧焦变糊了，从而影响味道和口感。3、可以滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒。

炒板栗一定要用茶油吗

不需要用油。

糖炒栗子是不需要放油的，放入和栗子等量的大颗粒盐，将盐炒干水份，最后还需要白糖，糖炒板栗要用文火，加入放板栗和粗砂或铁砂翻炒，并不定时的往锅里倒入一碗白糖水，炒至板栗熟透，糖炒板栗香味浓郁，较为受广大群众喜爱。