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牛肉腌制的时间过久，牛肉的水分就会变得越少，口感也会变差。腌制牛肉时，将牛肉切成片，放入盆中，添加胡椒粉、鸡蛋清、白糖、食用盐、生粉，搅拌均匀，腌制2030分钟即可。喜欢吃辣口的牛肉，腌制的过程中也可以添加适量的辣椒粉。腌制后的牛肉可以炒着吃，也可以煮着吃。