1、茎干区别，苔干是菊科莴苣属茎用莴苣，也就是说它和莴笋是近亲关系，两者的区别就是，莴笋的茎干比较粗大，更短一些。而苔干的茎干更为细长一些。
2、外形区别，贡菜细高，新鲜的贡菜整体为鲜绿色，叶子尖细莴笋矮粗，叶子有披针形、椭圆形、倒卵形等形状，有绿、黄绿、紫等颜色，表皮剥开会有大量白色液体流出。
3、历史不同，贡菜在我国有两千二百多年的种植历史，而莴笋传言是公元5世纪从外国传入种植的。
4、口感不同，贡菜口感爽脆，炒熟之后也不会改变。莴笋入锅后很快就会变软，口感也多是
苔干和莴笋有什么区别
他们的区别在于:
莴笋去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，而这些则是贡菜所不具有的特点，也是两者之间最大的不同。贡菜与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是贡菜则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。
苔干菜，即苔干，又称为响菜、山蛰、贡菜。苔干菜是脱水蔬菜，是由一种类似于莴苣状的蔬菜扒皮利起晒干而成。而莴笋是人们平时生活中的常见菜品，能够分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜。
苔干和莴笋有什么区别
苔干和莴笋的区别：苔千实际是贡菜，色泽青绿，形状细长，苔干茎长而细，约70~110厘米莴苣茎则短而粗，在20~30厘米左右。莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉贡菜则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。
