主料：茄子一根

辅料：葱花适量，酱油适量，花椒面适量，盐适量

做法：1. 准备好所有食材先，先将中等大小的茄子一根清洗干净，切0.6厘米的片，放入盐和花椒面腌制10分钟

2、 鸡蛋一个，面粉，加少量的水和成很稠的面糊

3、 倒在腌制好的茄片上

4、 在锅中煎至两面金黄盛出

5、 锅中少量油，爆香葱花，倒入煎好的茄片， 调入酱油和少量的盐，加水大火烧开，小火炖煮5分钟

6、 出锅，盛出开始享用。