香椿抖豆腐的做法

1、锅中烧水，加入一勺盐，水开后将清洗过的香椿倒入锅中焯水，变色后即可捞出控水备用。

2、将整块的豆腐放入刚才焯水香椿的锅中，中火煮4分钟左右。这一步是要加上的，豆腐略微煮一下会去除豆腥味，香味更浓郁，但不要煮的时间太长，避免豆腐缩紧。

3、豆腐捞出，切成1厘米大小的方块备用。

4、切好的豆腐放入碗中，加入2勺豆油，适量的椒盐、盐、糖和鸡粉、白芝麻，将其拌匀。

PS：这里不加香油、生抽、醋这3样凉拌菜常见的调味料，香油味道过于浓郁，会影响香椿自然的香味，但没有油这道菜又不好吃，所以要放豆油，可以和豆腐完美的融合，不喜欢生豆油的可以烧热放凉再加入。生抽和醋同理，也不适合用来拌香椿。

5、最后将香椿挤一下水分，切成细小的碎末，和豆腐一起拌匀了即可装盘上桌。

香椿抖豆腐的做法

香椿 80克

北豆腐 250克

生抽 1勺

橄榄油 半勺

香油 半勺

做法步骤

1、把香椿洗净，北豆腐写成小方块。

2、锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色，约1分钟。

3、把香椿迅速过凉水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净

4、再把香椿去掉根部，切碎

5、把北豆腐也下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。

6、把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽

7、再加半勺橄榄油

8、加半勺香油

9、拌匀即可。

10、吃起来吧！

香椿抖豆腐的做法

1、香椿100克洗净后，放开水中焯水20秒捞出控干，切成碎末备用。

2、豆腐250克切1厘米左右的见方，焯水1分钟后捞出放凉。

3、将香椿末与豆腐丁放一起，加盐5克，味极鲜或者生抽10克，鸡精3克，香油8克，一起拌匀即可。

注意：香椿必须经过焯水去除草酸。