人工养殖的水体往往比较肥，鲢鳙鱼长得快些，但口感和野生差不多。

野生花鲢鱼和家养的区别不大，因为这种鱼都是滤食性的鱼类，所以无论野生还是家养，都无法改变它的生长情况和肉质，所以从外表和味道并没有什么不同。花鲢的学名是鳙鱼，主要生活在水体的中上层，本身的性情很温驯，而且行动比较吃荤，适宜在25-30℃的环境中生活。