是墨鱼骨头。

在乌贼的身体中有一个骨质内壳，称作墨鱼骨或者乌贼骨，中医称为海螵蛸。墨鱼骨是一味很好的中药，又被称为乌贼骨或海螵蛸。乌贼骨味咸，性温涩。

墨鱼骨的质地异常松脆，很容易折断，墨鱼骨通身洁白，自带暗纹，虽然不及象牙名贵，但是用墨鱼骨雕出的纹饰自带一番风骨。