如果是明火烧烤，没有很好的解决方法，挑比较小的或壳比较干净的，提前把油和料加上，可以减少炸壳据说有的品种壳硬度高，烤时不容易炸壳，比如湛江蚝另外，用烤箱烤、包锡纸烤，可以让生蚝均匀受热，也不容易炸壳。