好吃，木耳不出胶也是有营养的，不过炖出胶营养价值会更高，因为出胶了营养更容易吸收。

黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。