区别在于：

1、口味不同：麻辣烫以麻辣为主，特征明显，而且干拌麻辣烫除了麻辣，还可以有酸甜等多种口味，可以根据喜好进行调配。

2、原料不同：麻辣烫主要以一些涮菜为原料，干拌麻辣烫则要在其基础上添加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等，拌匀后食用