晒干萝卜干当然要腌制了，只有经过腌制之后，它才会变成咸菜，萝卜干，咸菜。不过如果你不想吃萝卜干咸菜的话，就可以把它给保存起来，等着想吃时候拿出来用水浸泡一下，最后剁成末，然后可以当成饺子馅，包子馅等等之类的东西来吃，也会非常的美味可口。