准备食材：老豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、小葱1把
准备调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒
做法如下：
1、将买回来的老豆腐放在淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，切成1厘米左右的小方块备用。
2、大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈。
3、准备一个小碗，先放入少量的食盐、白糖，适量的料酒、生抽、老抽，加入清水搅拌均匀备用。
4、炒锅加热，放入食用油，油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香。
5、炒出香味后，倒入调好的料汁，放入切好的豆腐，再加入适量的清水，水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟。
6、豆腐炖好后，打开锅盖，大火收汁，这个时候可以尝一下汤汁的味道，如果太淡的话再适当的加点食盐调味，最后撒上香葱段，即可装盘出锅。
豆腐怎么炖好吃
主料2人份
豆腐1块，鸡蛋100克
辅料
盐1勺 鸡精适量 生抽1勺 蚝油1勺 葱适量 蒜适量 小米辣适量 豆瓣酱1勺 水淀粉适量
步骤1
豆腐切小块，加入鸡蛋液
步骤2
热油下豆腐，煎至蛋液凝固翻面
步骤3
炒至金黄盛出
步骤4
加入调酱汁：盐、鸡精、生抽、蚝油、清水
步骤5
锅中热油，爆香葱、蒜、小米辣，加一勺豆瓣酱，倒入豆腐
步骤6
倒入酱汁，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，出锅前撒上适量葱花即可
