酸菜水变浑浊说明是发了，腌酸菜必须得40天以上才可以吃，只要不是发粘那种浑浊就没事，千万不要中途换水，可以把浮面上的浑浊水少量的弄出去就可以！

酸菜水变浑浊怎么回事

泡菜发酵过程中出现了沫变或霉变。泡菜再发酵过程中出现了气体进而使得泡菜水出现了气泡，而当泡菜水逐渐熟化之后泡菜水会重新变得清澈，这是正常现象

而也有另一种可能，泡菜水在泡菜发酵过程中出现细菌滋生，空气浑浊，造成泡菜水霉变，此时应当及时换水。