淀粉密度大,极易沉淀,而且淀粉颗粒极少,容易密结,所以在水里一停止搅拌,马上会沉淀变硬。厨师在使用淀粉浇汁时,常常是搅拌后马上下锅,防止密结变硬。
原创 | 2023-01-17 18:52:17 |浏览:1.6万
淀粉密度大,极易沉淀,而且淀粉颗粒极少,容易密结,所以在水里一停止搅拌,马上会沉淀变硬。厨师在使用淀粉浇汁时,常常是搅拌后马上下锅,防止密结变硬。
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