1、真空保存。用真空设备将豆腐封装好，再放到冰箱冷藏，可以放置七到十五天。

2、盐水浸泡。保存豆腐的关键是除菌。凉白开已经煮沸过，细菌等微生物已经被杀死了，而食盐也有杀菌的作用，因此将豆腐浸泡在放了适量食盐的凉白开中，可以延长保存时间。

豆腐也会变得有韧性和弹性，口感更佳。最好隔两天就换一次水，维持凉白开的干净，放置冰箱可以保存十五天左右。