腌的菜如果烂得厉害，换清水已经没有必要了，需要再重新腌制了，如果腌的菜没有烂，汤粘了可以淘出再次换清水加盐放回去是可以不影响食用。

烂腌菜能不能倒清水

不可以

腌酸菜中途不可以换水。中途换水会破坏酸菜的发酵环境，容易腐烂和变坏。酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等