隔夜的蘑菇汤是否能继续吃，关键由保存的温度、器皿以及是否变质所决定。但一般不建议食用隔夜的蘑菇汤，因为蘑菇汤隔夜后，即使未变质，亚硝酸盐含量也可能提高，失去营养价值，口感不佳。

如果是夏季室温偏高，蘑菇汤放在常温下一夜，非常容易变质和滋生细菌，建议不要再吃，如果是冬季室温6℃以下，或者是放置在冰箱冷藏，蘑菇汤腐化减慢，隔夜后未变质的情况下，一般可以适当食用。