伊丽莎白瓜有酒味的原因，是因为其放置时间太长，导致其变质。除此之外，伊丽莎白瓜破损，致使微生物进入伊丽莎白瓜也会出现酒味。伊丽莎白瓜中含有糖分，酵母霉菌和其他细菌便在里面发生反应，在其中大量的繁殖。

由于酵母菌的发酵作用，伊丽莎白瓜中的糖分转化为酒精，因此伊丽莎白瓜便有了酒味。所以伊丽莎白瓜买回来之后不要放太久，要尽早吃掉。