白薯皮长灰色是色素氧化造成的！

白薯在采收、运输过程中会因为操作不当造成机械损伤，氧化后会变灰色的！

所以适时采收，避免机械性损伤，在气温在18℃左右采收比较适合，而且最好不要在阴雨天采收，挑选几个连续晴日，采收前先割去白薯藤蔓，让红薯地晒两天，这样可以降低壤湿度，还有利于挖减少白薯机械损伤。