3斤左右的
用料
原料 鸭子一只（2.5-3斤左右）、啤酒一瓶（500克）
辅料 老抽30克 、冰糖10克 、
酵母鲜回味粉（KA66）10克 、
酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）15克 、鸡精20克、
干红辣椒5个 、酵母鲜老卤膏30克 、老姜1大块
小葱2-3棵 、蒜5瓣 、八角3-4个
桂皮2块 、香叶5片、 花椒20粒 、草果1个、
盐 、青红椒 、熟菜籽油各适量。
步骤
1 / 准备食材：鸭子宰杀洗净抹干水，将鸭子剁成块、葱切段，姜切片，蒜切碎，准备八角、干辣椒等香料。
2 / 焯水：锅中放入适量水，水烧开后将鸭块放入锅中，再放入两勺料酒，再次烧开后，将鸭块捞出、洗净备用。
3 / 锅中入油，将老卤膏、葱、姜、蒜、八角、香叶等香料、放入锅内煸炒出香味。
4 / 往锅内放入焯水后的鸭肉、煸炒出油，放入冰糖、老抽，然后继续煸炒1到2分钟。（使鸭肉充分上色）。
5 / 将啤酒倒入锅内，再放入盐、回味粉、鸡精、鸡肉增鲜膏，大火烧开后，转小火炖煮20分钟。
6 / 将红椒、尖椒块放入锅中煸炒1到2分钟，收汁、关火装盘即可。
