1、牛肉焯水，凉水下锅，中途撇浮沫，水开一分钟就关火免得煮老了。西红柿用开水烫一下去皮切块。
2、热锅凉油放入葱白姜片翻炒出香味之后放入洗干净沥干的牛肉，中火炒制到肉的表面微微发黄。
3、放盐和少量生抽，加入西红柿不停翻炒，直到西红柿被炒的软烂出红油。此时加盐利于西红柿出汁。
西红柿炖牛肉最正宗的做法
原料
主料:番茄300克、牛腩(腰窝)500克
辅料:香菜30克
调料:大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克
详细步骤
1、 西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软
2、 葱切段，姜切片
3、 牛肉切片，用沸水焯洗
4、 勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味
5、 烹入料酒，加牛肉煸炒
6、 加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖
7、 至牛肉熟烂，加入西红柿炖软
8、 加味精，撒香菜末即成。
西红柿炖牛肉最正宗的做法
材料:
主料：牛肉500克，西红柿50克，姜2块，料酒1勺，盐20克，葱2根，菜油20克，醋1勺。
做法:
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末、葱切段、西红柿切块，备用
2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，加入姜片、料酒、葱段、食盐调味
4、将西红柿放入锅中，用小火烧60分钟即可。
