市面上大豆油的牌子很多，但是一般大豆油的平均密度会在0.917g/mLat25°C(lit.)左右，而大豆油的相对密度大概在(d20℃4℃)0.9150-0.9375，大豆油的折射率为n20/D1.4743(lit.)。

大豆油的最适宜且能延长储存时间的温度在2-8°C，但是，鉴于大豆油是食用油，为了方便使用，建议最好在常温下保存，大豆油不易凝固。