1、将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净.

2、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜,姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐,草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成