因为披萨最终由烤炉烤制而成，在烘烤过程中，面饼会受热膨胀，为了让受热膨胀的空气排出，所以要在面饼上面均匀扎满孔，否则面饼受热过度膨胀就会拱起，不好看了，煎烤不匀，有些地方也会烤焦。

披萨面饼上面均匀扎满孔是为了将受热膨胀的空气排出，防止面饼受热过度膨胀。