1、

去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。

2、

去除油中杂质。将油沉淀一下，之后再用来油炸。拿勺子把沫给撇出来。

3、

放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。

4、

油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里