负责肉类的管理和把肉类根据师傅要求切好。比如：猪肉、鸡肉、牛肉、冰冻的其它肉类等等。和把肉类分数量放置冷库、冰库，保管好肉类的新鲜质量数量的管理。厨房用到的肉类比较多。在厨房工作分工明细，有负责海鲜类的再杀，蔬菜的管理，汤类的蒸煮等等都是不一样的