糖炒板栗沙子粘锅的原因可能是方法不对。新鲜板栗准备好，清水洗净，控制到过多的水分即可，不要太干，每颗板栗切一口，用厨房剪刀交叉，在高压锅里放一点油，板栗直接放入锅中，摇匀锅，使每颗板栗都裹上油，盖上锅盖，没有压力阀，不能上火，小火即可，依次上火热的时候把锅摇一摇。