1、主料：猪肋排约3至4根（可请售货员帮助切割成3厘米长的小块）。
2、配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量。
3、将猪肋骨洗净沥干水分 ，稍为放在风口处让肋骨表面风干一下，铁锅置炉上。
4、倒入适量的油，下入姜块稍炸一下，再将风干的肋骨下入油锅中，炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面，同样炸约3分钟，使得肋骨表面呈金黄色时，这样排骨中的水分已炸出。
5、捞出排骨，再将锅中的油倒出，仅留少许的油，加入京葱段与蒜瓣爆香，再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒，使肋骨表面均匀着色，这时加入适量温开水，以漫过肋骨为准，大火煮沸后，改小火炖煮30分钟左右，待肋骨香软入味时，再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中。
6、翻炒均匀后，盖上锅盖以小火焖约2分钟，再加入一大勺香醋，大火收浓汁，待汤汁收得浓稠发亮时，关火盛盘，撒上些许香葱末，便完成了。
风干的咸排骨怎么做好吃
材料：东北大米 200克，排骨200克，淮山200克，燕麦小量，盐少量花生油少量。
做法：排骨用油盐腌过夜(天热，放冰箱) ，煲粥，水大滚落米(加了些燕麦在米里)４０分钟，淮山去皮切粒和腌好的咸排骨一起加入粥里，再煮３０分钟。
风干的咸排骨怎么做好吃
用料
土豆 2个
风干排骨 500克
葱 1根
姜 3片
料酒 2勺
干辣椒皮 若干
盐 1勺
油 3勺
风干排骨炖土豆的做法步骤
步骤 1
风干排骨是妈妈剁成块洗净的，我解冻后用水泡了5个小时换了4次水（因为很咸）
步骤 2
泡好的风干排骨在锅里加姜片焯水捞出沥干水分
步骤 3
热锅倒入油，先姜姜片，辣椒皮放入油锅爆香，紧接着倒入沥干水分的风干排骨，翻炒至金黄后加入水
步骤 4
将煮开的风干排骨移至砂锅里，加入料酒继续炖15分钟，再加入切好的土豆块，再加1勺盐继续炖20分钟即可
步骤 5
最后盛入碗里就可以吃了，这个味道完胜原汁原味的味道
