“三碰头”属一种家常小菜，是孟子故里的人们对它的习惯称谓。顾名思义，“三碰头”是用三种食材调制而成，主材是再普通不过的大蒜、生姜、鲜辣椒。如其中缺一，也可用鲜花椒替代。要说做法更是简单省时，拿剥皮蒜瓣和洗好切块的黄姜、鲜椒放入“蒜窝子”捣碎，加上少许调料拌匀即可，前后只用几分钟时间，几乎方便到每家随时都可享用。尽管如此，本地人对它的制作一直有诸多讲究：要好吃离不开鲜蒜鲜姜鲜辣椒再上档，绝对要用石头“蒜窝子”材料占比要蒜多姜少有辣味的青红辣椒因人而异随便放不加盐先捣蒜再添姜后放辣椒（防辣椒出水），最后一道工序撒细盐滴香油是也。
农村老人说，过去家里穷，农活累，常年以粗粮果腹，难见荤腥，为了更好下饭，也图个省事，因此凑合着弄个菜吃，这才有了“三碰头”。而今，这道不起眼的菜肴已悄然登上城里人的饭桌，甚至成了不少食客不可或缺的舌尖美味。
三碰头辣椒酱的做法
1、把大红椒，青圆椒，小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉，放入擦干水分的食品盒钟。
2、用菜刀把四种辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成颗粒状，加入盐和高度白酒，搅拌均匀后装入容器里即可。
