鉴定方法如下：
1、拉酒线。优质酱香经典白酒酒体稠润，倒酒时可以拉出细长的酒线。这是因为经过时间的沉淀，酒体酯化反应充分，粘稠度高。
2、看酒花挂杯。优质酱香经典白酒，因为窖藏时间久，酒体张力变大，酒花细如小米，绵长坚韧。酒花越小、越密、时间持久不破，说明酒体窖藏时间越久。同时，因为时间的沉淀，酱香白酒的酒精分子和水分子缔合形成稳定的大分子，酒体的表面张力变大，附着力更强，所有优质酱香白酒的挂杯更好。
3、观其色。优质酱香经典白酒色泽微黄，透明无悬浮物。贮藏时间越久，颜色越黄，酒体越透亮。但需要注意的是，不要只通过颜色去鉴别优质酱香白酒。因为并不是所有发黄的酱酒都是窖藏时间长的优质酱酒，有些商家会往酒中加入色素以混淆视听，购买时要留心。
4、闻其香。优质酱香白酒前香后香互相呼应，浑然一体，无杂味，具有酱香浓郁，余味悠长，空杯留香持久的特点，让人产生一种舒适愉悦感。
5、品其味。优质酱香白酒入口绵软醇厚、优雅细腻、无异杂味、回味醇净悠长。在进行品尝时，注意要细细品尝。
酱香经典怎么鉴定
观察瓶盖：真白酒为铝质，盖上图片文字清晰整齐，盖体光滑，形状统一，假的盖上的文字图片模糊，盖口咬合不严
2、观看是否有浑浊：若是透明玻璃瓶，正对阳光透过瓶体看是否有悬浮物，正版白酒是无色透明的，假的酒会有悬浮物或者是沉淀物
3、验证：倒少量在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均匀的散开并且下沉，说明酒的质量较优，油在酒中下沉速度时是不规则散开，说明是劣质酒
4、闻气味：滴几滴白酒于手中，快速摩擦几下直到发热，若散发出来的是清香味则为真酒，味苦则为劣质酒
5、查看包装：查看酒的包装是否正规，包括标签、瓶盖、生产商和合格证。
