和面一般不用油，做馒头加入少量猪油会使馒头更劲道，更白。和面加入菜籽油是做花卷时用的。这是我国的传统小吃。在国外主要以面包为食，所以加入猪油菜籽油都是为了更良好的口感。

和面一般加水，需要加油的还有油酥，那是制作烧饼的配料。