物美价廉，大众美食。兰州人特别喜欢，众多店面以顾客常来薄利多销著称！汤特鲜美，而且面也很有嚼劲。量特多，随自己的饭量，如果不够吃还可以加面 ，非常实惠，也是标志性的食物兰州牛肉面中的面条是选用高筋面粉制成，这样口感更加劲道。经过和面、揉面、拉面后制成细细的面条，放入沸水中煮几分钟即可。这样手工制成的面粉粗细相当，口感弹润，十分美味。