材料：鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。
做法步骤：
1、烧一锅开水，水滚后把切好的鸭肉飞水，把血去掉.
2、大概焯1分钟，鸭肉变成三四成熟即可捞出，用冷水冲洗一遍。
3、开火热锅，锅热后倒入少量油，把姜蒜放进去爆香。
4、料头香味出来后，将鸭肉下锅炒香。
5、炒至鸭肉变得有点焦黄，倒一大碗米酒，把鸭子的腥臊味完全去除。盖上盖子，小火焖煮20分钟，把鸭油焖出来。
6、金黄的鸭油跑出来了！如果油太多，可以倒一点出来，留薄薄一层油在锅底就够了，但不能完全没有油，否则就不好吃了。
7、以3斤多鸭肉为例，放30克糖给鸭肉上色。
8、然后加少许盐，加一些热开水，如果家里有骨头汤，可以用骨头汤来焖，这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩，味道就出不来了。
9、继续焖15分钟，然后放少许蚝油，倒入酸藠头、辣椒和酸姜，翻炒一分钟。酸料不能放太早，否则不仅不入味，还会煮烂，味道口感都不好。
10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好，倒入锅里炒匀，这道柠檬鸭就可以出锅了
广西柠檬焖鸭做法
【所需食材】：麻鸭半只1500克、柠檬1个、酸笋100克、干红椒、葱、姜、蒜、香菜、油、盐各适量
【制作步骤】：
第一步、把半只鸭子清洗干净，内脏，大块的油脂都摘净，斩成小块，放入清水中泡一泡，泡出血水，冲洗干净。
第二步再在锅内放入适量的清水，把洗干净的鸭块也一并倒入，中小火慢慢把水烧开，焯去血水。多冲洗几次。
第三步，把冲洗干的鸭肉净捞出，沥干装碗备用。
第三步、准备好其它食材，葱姜蒜，香菜，柠檬等，都清洗干净，洗的洗，切的切，打结的打结
第四步、把锅烧热后倒入油，油烧到七成热时，倒入准备好的，葱段，姜片，大蒜等一起翻炒出香味。
第五步、倒入焯好水的鸭块、柠檬片一起翻炒，过一下油。加入可以没过食材的清水，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右，闻到酸笋柠檬的清香。
第六步、开盖，检查肉质软嫩，熟透便可大火收汤，出锅了。吃一口清香酸爽，越吃越美味，好吃停不下来，最后汤汁浇饭一点都不剩。
广西柠檬焖鸭做法
今天来分享一个我们广西的特色菜柠檬鸭的做法。食材：鸭子半只，生姜1块，蒜米7粒，腌柠檬1个，泡椒3个
第一步、把鸭子清洗干净，然后改成小块。
第二步、准备点姜切成片，蒜米拍一下，腌柠檬切开后把籽去掉，然后把柠檬切成丝，泡椒斜刀切小段，酸荞头大的对半切开，小的就不用切了。
第三步、碗里加一勺黄皮酱，一块腐乳，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一点胡椒粉，最后加一勺白醋拌匀。
第四步、把锅烧热后再下油，然后转小火下鸭子煎香。一面煎黄后翻面再煎。把鸭子两面煎黄煎香，煎出鸭油。把姜蒜放进来一起爆香。倒入调好的酱汁，炒出酱香味。然后加入半碗水，烧开后盖上锅盖，转小火闷15分钟。
第五步、已经煮了15分钟，加入泡椒和酸教头。转大火，把汤汁收浓。汤汁收浓后，再下柠檬，翻炒几下就可以关火出锅啦。
这样做的柠檬鸭酸爽开胃，比在饭店吃的还香，喜欢的可以尝试一下。
