可加工成系列食品如南瓜 粉、南瓜酱、南瓜干、南瓜晶、南瓜果冻等。南瓜粉的下脚料 可做南瓜糕点，或加人面粉制成南瓜面、南瓜酱。

用20%的 南瓜下脚料与80%的蔗糖混合，可制成糕点将54%的南瓜 粉和46%的红薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，通过粉 丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品南瓜粉结晶浓 缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。